Cecinas Leitariegos casa de la montaña

FAJITOS DE CECINA CASA DE LA MONTAÑA RELLENOS DE HIGADO DE PATO, MANZANA GOLDEN Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES: 100 gr de Cecina Casa de la montaña 100 gr de hígado de pato 100 gr de manzana golden 200 gr de queso de oveja 200 gr de nata 10 gr de azúcar aceite de piñones Aceite de ajo y perejil Aceite de pimientos del piquillo Polvo de Cecina Casa de la Montaña Pimienta Sal
ELABORACIÓN
Se corta la cecina Casa de la Montaña en lonchas muy finas. Por otro lado se saltea el hígado y la manzana, sal pimentando y poniendo un poquito de azúcar, se retira y se escurre, cuando estén templados se hacen los fajitos. Para la presentación se disponen los fajitos a un lado del plato, seguido de la espuma de queso y unos bastones de crujiente de manzana. Se decora con un cordón lateral de aceite de pimientos del piquillo , aceite de piñones, aceite de ajo y perejil y polvo de Cecina Casa de la montaña.

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