Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 500 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 bote de cebolla confitada (puedes hacer una cebolla confitada casera)
- 1 bote de pimientos del Bierzo confitados (puedes confitar tu mism@ los pimientos)
- 200 g de cecina de León en lonchas
- 2 rulos de queso de cabra
- 1 huevo
Preparación
Primero tenemos que preparar la masa para la empanada, para lo que mezclaremos en un bol los 500 g de harina, con la sal, la levadura y la nata líquida y lo empezaremos a amasar (si tenemos una amasadora perfecto, si no a mano).
Si amasamos a mano, podemos ponernos un poco de harina en los dedos para que la masa no se nos pegue.
Una vez bien amasado acabaremos el trabajo ya sobre una mesa, previamente espolvoreada con harina, hasta que la masa tenga una buena consistencia.
Con la masa lista, solo resta taparla con un paño de cocina y dejarla reposar unos 45 minutos antes de rellenarla.
Con la masa ya reposada, podemos empezar a pre-calentar el horno a 180 grados. Partimos la masa a la mitad y empezamos a trabajar con una de dichas mitades.
Estiramos la masa con un rodillo y le damos la forma deseada (puede ir en un molde o directamente en la bandeja del horno sobre un papel especial para ello.
Empezamos con el relleno de la empanada: primero repartimos la cebolla confitada por toda la superficie de la masa, a continuación incorporamos la cecina en trozos del tamaño deseado (no muy grandes), luego el queso de cabra cortado en medallones finos y finalmente los pimientos confitados también troceados.
Ahora cerramos la empanada con la otra mitad de la masa que tendrá la misma forma que la parte inferior y la cerramos cogiendo masa de la parte de abajo y pellizcando con los dedos hacia arriba. Luego la pintaremos ayudados por una brocha con el huevo batido.
Para finalizar pincharemos con un tenedor por toda la superficie para que no suba la masa mucho y dejaremos cocer en el horno durante 45 minutos a 180ºC.
